Sono 16 i ristoratori soci dell’associazione Tavole OltrePo – Osti di Territorio che, con la collaborazione di Colline e Oltre s.p.a., si pone l’obiettivo di raccontare il territorio attraverso le migliori ricette della tradizione enogastronomica dell’Oltrepò Pavese.
Ristorazione
Club dell'enogastronomia
Rete di impresa ospitalità
Cultura e Sostenibilità
"La vocazione del progetto Colline e Oltre si fonda su pilastri che riconoscono nel modello dell’impresa sociale il motore per una crescita sostenibile e inclusiva del territorio."
![Antipasto plate. Appetizer board Antipasto plate with prosciutto, cheese, figs and grapes. Appetizer board and white wine](https://collineeoltre.it/wp-content/uploads/2022/12/antipasto-plate-appetizer-board-2021-08-28-22-39-44-utc-scaled-800x600.jpg)
Prodotti Enogastronomici
Pinot Nero, Bonarda, Buttafuoco storico, salame di Varzi, formaggi della Val Staffora, riso, tartufo, zafferano, miele, carni, dolci e pasticceria e panificazione rappresentano alcune delle eccellenze che si possono ritrovare nelle splendide valli del nostro territorio, a titolo esemplificativo: Valle Versa, Valle Scuro Passo, Val Staffora e Valle del torrente Ghiaia di Montalto.
![Castello di San Gaudenzio Castello di San Gaudenzio](https://collineeoltre.it/wp-content/uploads/2023/06/Castello-di-San-Gaudenzio-800x597.png)
Ospitalità e Servizi al Turista
In Oltrepò si può trovare un’offerta dedicata per ogni tipologia di turismo. Se desideriamo godere di un turismo storico e pernottare in un castello o in un antico monastero possiamo recarci al Castello di San Gaudenzio, al casale Denari, al Castello di Mornico Losana, a Le Corti della Gualdana o ancora alla Cascina Mirani.
![sustainable-2022-11-02-16-33-48-utc sustainable-2022-11-02-16-33-48-utc](https://collineeoltre.it/wp-content/uploads/2022/12/sustainable-2022-11-02-16-33-48-utc-scaled-800x600.jpg)
Cultura e Sostenibilità
Al fine di completare il racconto dell’Oltrepò oltre alla ristorazione, all’ospitalità e alle filiere enogastronomiche risulta fondamentale identificare la grande mamma che ne abbraccia le peculiarità nella loro completezza: la cultura. La cultura si manifesta attraverso il racconto di rocche, castelli, dimore storiche, ricette gastronomiche, antichi mestieri e luoghi naturali.
"Felice e appagato del delizioso pranzo mi alzai convinto che l’Oltrepò Pavese sarebbe stata la mia nuova casa”.
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